Tarta de Nueces con Almendras, Café y Harina de Amaranto- Amati

¡No cuentes calorías… cuenta nutrientes!
Hoy tenemos una deliciosa y nutritiva receta para preparar una increíble tarta de nueces, con almendras, café y harina de amaranto- Amati.

¡No cuentes calorías… cuenta nutrientes!
Hoy tenemos una increíble receta, que seguramente te va a encantar.

Necesitas:
90 gr. de nueces
90 gr. de almendras
200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr. de azúcar
4 huevos grandes
70 gr. de harina de amaranto- Amati.
130gr de harina de trigo
30 gr. de café espresso bien cargado
10 gr. de levadura en polvo

Preparación:
En primer lugar, engrasamos el molde y encendemos el horno: 180ºC

Mezclamos las tres cucharadas de café instantáneo con las tres cucharadas de agua en un vaso hasta que esté bien disuelto y reservamos.

Procesa las almendras y las nueces hasta tener una pasta homogénea.

En un bol grande, echamos todos nuestros ingredientes secos (harina de amaranto -Amati, harina de trigo, azúcar, y levadura) y los mezclamos.
A continuación, añadimos los líquidos (mantequilla derretida, huevos, esencia de vainilla y café disuelto) y batimos bien todo junto con la pasta de almendras y nueces, hasta que la mezcla sea homogénea.

Vertemos nuestra mezcla en el molde y horneamos. Si utilizas un único molde, unos 30 minutos serán suficientes.

Cuando el bizcocho esté listo, lo sacamos del horno, lo dejamos enfriar en el molde unos 10 minutos y luego completamente sobre una rejilla.

*No conviene decorar la tarta hasta que el bizcocho esté completamente frío, así que ¡Ten un poquito de paciencia!

¡Buen provecho!

Deditos de Pollo con Amaranto – Amati

Sabemos que buscas opciones saludables para tu familia, hoy te compartimos una deliciosa y muy práctica receta con nuestro amaranto.

Ingredientes

1/2 taza de amaranto en grano Amati – Gramolino
1/4 de taza de harina de trigo
1 huevo batido
1 cda de mostaza
16 tiras de pechugas de pollo deshuesada
1 pizca de sal

Preparación

  1. Mezcla el huevo con la cucharada de mostaza y la pizca de sal
  2. Pasa las tiras de pollo por la harina, luego por la mezcla de huevo con mostaza, cubrirlas con el amaranto en grano Amati- Gramolino.
  3. Fríe las piezas previamente empanizadas, hasta que se haya formado una costra dorada y crujiente.
  4. Escurre el exceso de aceite y ¡Listo!
    *Puedes acompañar las pechugas con una deliciosa salsa de mostaza con miel.

Deditos de Pollo cubiertos con Amaranto

El amaranto y sus beneficios para las mujeres de todas las edades.

El amaranto contiene distintas propiedades que son especialmente beneficiosas para las mujeres, descúbrelas aquí.

El amaranto es un pseudo cereal ancestral muy noble, puede ser utilizado de diferentes maneras según las personas y sus gustos. Se puede consumir tanto el tallo, como sus hojas y granos, incluso la flor puede ser usada para infusiones.

El amaranto cuenta con tantos nutrientes que la FAO lo designo como el mejor alimento de origen vegetal para el consumo humano, pues además no tiene factores anti nutricionales como la saponina que se encuentra presente en otros superalimentos.

De todos los factores nutricionales que el amaranto posee, existen algunos que benefician a las mujeres de todas las edades. A continuación te presentamos algunos de ellos:

El amaranto es rico en calcio, contiene alrededor del doble que la leche. En las edades iniciales el calcio es indispensable para el buen desarrollo de los huesos, su consumo es muy importante tanto para las niñas como para las mujeres de cualquier edad.

El amaranto es considerado como una buena fuente de hierro, el cual es muy importante para evitar la anemia. En especial para las mujeres que mensualmente pierden sangre a través de la menstruación.
Durante el embarazo y la lactancia es más importante que nunca el mantener una dieta sana y balanceada, es indispensable mejorar los hábitos de vida, durante este periodo las necesidades de hierro se duplican, por lo cual el amaranto es el alimento ideal para suplir las necesidades nutricionales.

Triptófano.

Un aminoácido esencial (no se produce por el cuerpo humano). Es indispensable para la correcta producción de serotonina, la cual es una hormona que juega un papel importante en la sensación de bienestar, tranquilidad y relajación.

Sus beneficios son especialmente interesantes para las mujeres, pues además de llevar un ritmo acelerado de vida, sufrimos cambios fluctuantes de humor debido a los cambios hormonales propios de los ciclos menstruales. La serotonina también es muy importante para tratar la depresión y la ansiedad.

El amaranto además ofrece beneficios únicos para la buena salud de la piel, pues contiene escualeno y  tocoferoles, o mejor conocida como la vitamina E, este compuesto activo es utilizado en diferentes cosméticos productos también para el cabello.

¿Qué esperas para beneficiarte de las propiedades del amaranto?
Puedes consumirlo a través de nuestras deliciosas bebidas o puedes incluirlo en tu dieta diaria en deliciosas recetas.


Pastel gluten free de chocolate con Amati bebida de amaranto y harina de amaranto.

Se que siempre buscas opciones saludables al momento de preparar nuevas recetas en tu hogar. Hoy te tengo una deliciosa receta para preparar un pastel gluten free de chocolate con Amati, bebida de amaranto y harina de amaranto.

Necesitas:
174 gr. de Panela en polvo.
91,6 gr de Harina de Arroz
62 gr. de Harina de Amaranto.

52 gr. Polvo de Cacao al 100%
16,4 Polvo de Hornear.
2 gr. Esencia de Vainilla.
50ml de Amati bebida de amaranto con cacao orgánico.
1/2 Taza de aceite vegetal.
1 Taza de agua.

Preparación.

  1. Mezcla en un bowl: la panela en polvo, la harina de arroz, el polvo de cacao, polvo de hornear.
  2. Agrega los 2 huevos y la taza de agua y la 1/2 taza de aceite.
  3. Mezcla todo hasta obtener una masa homogénea.
  4. Vierte la mezcla en un molde de 25 cm de diámetro ligeramente engrasado.
  5. Colocar en un horno precalentado. Hornee a 180°C  por treinta minutos aproximadamente.
  6. Disfruta su delicioso sabor.

¿Qué es el amaranto y para qué sirve?

El amaranto es un pseudocereal considerado como el Rey de los Superfoods. Descubre aquí las propiedades que lo han posicionado como el mejor alimento de origen vegetal.

El amaranto es un pseudo cereal ancestral, su cultivo se remonta a más de siete mil años. Su consumo fue prohibido por los españoles, debido a que las culturas Mayas y Aztecas lo usaban como parte de sus rituales. Hoy en día se cultiva en Ecuador, México, Perú, Bolivia, India, China, Rusia, Alemania y Norteamérica.

La planta de Amaranto

Amaranto blanco en planta

El amaranto puede llegar a ser una planta bastante alta, cuenta con hojas grandes y anchas (Pueden ser usadas en ensaladas). Las flores suelen guardar en su interior la semilla de esta (Suelen ser confundidos con granos).

Sus flores se acomodan a lo largo de un tallo llamado panoja, en su madurez llegan a poseer colores intensos, dependiendo de la variedad de amaranto.
*Existen al rededor de 60 especies diferentes de amaranto.

Las semillas de Amaranto

Amaranto en grano en semilla.
Amaranto blanco en semilla

Las semillas de amaranto son similares a las de la quinua pero más pequeñas y de alto contenido nutricional. Generalmente se considera al amaranto como un grano. Sin embargo, por sus propiedades nutricionales se lo ha clasificado como un pseudo cereal.
Una de sus características más importantes es que NO CONTIENE GLUTEN y después de una serie de investigaciones se lo ha considerado como un superfood y ha sido denominado por la FAO como el “Mejor alimento de origen vegetal para el consumo humano”

¿Para qué sirve el amaranto?

El amaranto está considerado como el mejor alimento de origen vegetal para el consumo humano debido a sus fantásticas propiedades.
Entre las que destacan:


Su alto contenido de hierro y proteínas
Contiene 8 de los 9 aminoácidos esenciales.
Contiene el doble de calcio que la leche.
Es rico en magnesio.
Es fuente de vitaminas y minerales: A, B, C, B1, B2, B3, D y K.
Es rico en Ácido Fólico.
Es fuente de Fibra.

¿Por qué consumir el Amaranto?

Ayuda a prevenir el cáncer de colon.
Debido a su alto contenido de fibra, está recomendado para las personas que buscan mantenerse en forma.
Ayuda a controlar las enfermedades gastrointestinales.
Coayudante en enfermedades como: Osteoporosis, Diabetes, Obesidad, Estreñimiento, Insuficiencia Renal, Enfermedad Celíaca.
Debido a su alto contenido de triptófano, se recomienda su consumo personas que sufren de depresión, ansiedad, ataques de pánico, esquizofrenia, Asperger y autismo.

Ayuda a prevenir todas las enfermedades cardíacas.
Está recomendado para pacientes oncológicos, geriátricos.
Se recomienda su consumo para las mujeres embarazadas y durante la lactancia.

¿Cómo puedo incluir el Amaranto en mi dieta?

El amaranto puede ser consumido de diferentes maneras. Puede usarse el grano para ser cocinado y preparado en sopas, ensaladas y demás; se puede usar la harina para empanizar, elaborar cremas, salsas y acompañantes.
Se puede consumir directamente en nuestro Amati, bebida de amaranto.

Si deseas conocer algunas de las deliciosas recetas que puedes preparar con Amati bebida de amaranto y el amaranto en distintas presentaciones puedes hacer click aquí.

Mousse de Amati, bebida de amaranto.

Receta para realizar mousse de Amati, bebida de amaranto.

Sabemos que siempre buscas nuevas deliciosas recetas que además sean nutritivas y fáciles de realizar. Atrévete a disfrutar de nuestras deliciosas bebidas de amaranto en una forma intrépida e innovadora.

Necesitas:

4 Unidades de Amati bebida de amaranto con maracuyá y uvilla.
4 Unidades de Amati, bebida de amaranto con frutos rojos
4 Unidades de Amati, bebida de amaranto con chocolate.

Por cada sabor necesitarás:
2 Huevos
50 Gr. de azúcar (de tu elección)
575 Ml. de crema de leche batida.


Preparación:

  1. Bate los huevos y el azúcar en el bol de la amasadora a velocidad media durante 3 minutos.
  2. En un cazo, calienta 230 ml de la crema batida. Apaga el fuego cuando esté caliente, sin que llegue a hervir. Vierte lentamente la crema caliente a la mezcla de azúcar y huevos, batiendo a velocidad baja, hasta que se integre perfectamente.
  3. A continuación, vierte la mezcla del bol a una cazuela y ponlo a calentar a fuego lento, sin parar de remover, hasta que espese. No dejes que empiece a hervir.
  4. Apaga el fuego y añade el Amati, bebida de amaranto de tu elección. Remuévelo hasta que se derrita por completo. Deja que enfríe a temperatura ambiente.
  5. Cuando esté más o menos frío, introdúcelo en el frigorífico tapado durante 2 horas, hasta que esté bien frío. Puedes removerlo de vez en cuando.
  6. Al cabo de las 2 horas, vierte la crema batida restante en el bol de la amasadora, con las varillas de batir, y bate la nata hasta mezclarla por completo. Estará en su punto cuando empiece a formar picos.
  7. Saca la mezcla de Amati, bebida de amaranto, de la nevera y, cambia el accesorio de varillas por el batidor plano. Incorpora la mezcla de Amati, bebida de amaranto a la crema batida, y ve mezclando todo a velocidad mínima. También lo puedes hacer manualmente con una espátula de silicona o de madera, haciendo movimientos envolventes hasta que se integre del todo.
  8. Puedes servirlo inmediatamente o introducirlo en el frigorífico para cuando lo quieras utilizar.
  9. Puedes decorarla por encima con crema, nibs de cacao o frutas.
  10. Repite el procedimiento por cada sabor de Amati, bebida de amaranto.

Inspiraciones de la Chef. Milena Díaz.

Recetas alternativas para la Navidad, elaboradas a base de amaranto blanco, amaranto negro y Amati, nuestra deliciosa bebida de amaranto.

Se aproxima la Navidad y mientras se acerca crece la expectativa y el nerviosismo. Los días se pueden tornar un poco ajetreados, entre reuniones, compras y el tiempo que se acorta. Las familias suelen reunirse para cocinar en familia, también hay quienes prefieren solicitar comida y no se complican preparando el pavo, los adobos, los adornos y demás. Hoy tenemos deliciosas recetas con amaranto, elaboradas por la renombrada Chef. Milena Díaz y su socio Andrés Román, para inspirarte a hacer de tu Navidad un evento único y totalmente diferente en una versión ancestral andina.

Entrada.

Bolón de portobellos y amaranto negro relleno de camarón en salsa de zapallo al coco con Amati (bebida de amaranto con maracuyá y uvilla)

Bolón de portobellos y amaranto negro relleno de camarón en salsa de zapallo al coco con Amati  (bebida de amaranto con maracuyá y uvilla)

Necesitas:

Para la masa:

1kg. de hongos portobello

2 unidades de plátano verde

500 gr. de amaranto negro gramolino

5 gr. de perejil

12gr. de pimienta negra

15 gr. de sal

Para el relleno:

300 gr. de camarones limpios

15 gr. de ajo picado

1 unidad de cebolla paiteña

20 gr. de culantro

Para la crema:

1 litro de leche de coco

600gr de zapallo

250ml. de Amati, bebida de amaranto

Bolón de portobellos y amaranto negro relleno de camarón en salsa de zapallo al coco con Amati  (bebida de amaranto con maracuyá y uvilla)

Preparación

Bolón:

1. Cocina previamente el verde y tenlo majado (triturado).

2. Cocina el amaranto por 30 munidos. (Con el doble de agua)

3. Pica los portobellos, deben quedarte muy finos, cuando estén secándose, coloca el verde el amaranto previamente cocidos, mezcla con sal, pimienta y perejil hasta que la masa sea homogénea.

4. Forma las bolitas con el relleno (preparación a continuación)

5. Cocina las bolitas al horno para que queden deliciosamente crujientes.

Relleno:

1. Saltea el ajo con la cebolla y el camarón con el culantro. (Deja semi cocido).

Para la crema:

1. Cocina el zapallo, cuando esté blando lo retiras del agua y lo pones al fuego lento.

2. Añade la leche de coco y Amati, bebida de amaranto.

3. Deja reducir la mezcla, coloca sal al gusto.

4. Usa la crema para acompañar las bolitas de verde ya horneadas.

Tabulé de Amaranto Blanco y Amaranto Negro

Receta apta para Veganos.

Tabulé de Amaranto Blanco y Amaranto Negro

Necesitas:

100gr. de amaranto negro gramolino

100gr. de amaranto blanco gramolino

10gr. de sal

1 cebolla paiteña.

50 gr. de hongo de pino deshidratados.

20. gr de hierbabuena.

10 gr. de perejil.

Preparación.

Cocina el amaranto blanco y negro con el doble de su cantidad en agua y un poco de sal. Una vez cocida la mezcla retira y saltea con la cebolla, perejil y hongos deshidratados.

Lomo de cerdo marinado con Amati, bebida de Amaranto.

Lomo de cerdo marinado con chicha de Amati, bebida de Amaranto.

Necesitas:

Para el lomo:

1kg. de lomo de falda de cerdo.

2 unidades de cebolla paiteña.

250 ml. de Amati, bebida de amaranto.

3 unidades de naranjillas para jugo.

5 unidades de ajo.

10 gr. de sal.

25 ml. de salsa de ostión.

Para la Salsa:

2 unidades de pimiento rojo.

1 libra de panela.

3 unidades de naranjilla de jugo.

1 unidad de cebolla paiteña.

Preparación:

Lomo.

1. Asar las cebollas junto con el ajo, colocar la salsa de ostión, la naranjilla y luego licuar con Amati, bebida de amaranto.

3. Adobar el cerdo por al menos 1 hora.

4. Llevarlo al horno y terminar el sellado en sartén. *Recuerda que el cerdo siempre debe quedar bien cocido.

Salsa.

1. Asar los pimientos, licuar con las naranjillas y panela al gusto.

2. Saltear las cebollas y licuar la mezcla, colar.

3. Coloca la mezcla al fuego y rectifica el sabor con Amati bebida de amaranto.

4. Dejar reducir por unos minutos.

Amañuelos en miel de azahares y especias dulces.

Necesitas:

Para la masa:

500 gr. de leche en polvo.

250 gr. de harina de amaranto gramolino.

100 gr. de queso crema.

10 ml de crema de leche.

1 lt. de aceite de girasol.

5gr. de bicarbonato.

Para la miel:

500 ml. de agua.

300 gr. de azúcar.

2 gr. cardamomo.

5 ramitas de canela en rama.

7 ml. de agua de azahares.

10 gr. de hierba luisa.

3 gr. de pimienta dulce.

30 gr. de clavo de olor molido.

Preparación:

Amañuelos:

1. Mezclar las harinas con el bicarbonato, el queso crema y la leche en polvo, si hace falta unir con crema de leche.

2. Freír las bolitas en aceite caliente por unos minutos y dejar sobre el almíbar.

Miel:

1. Mezclar todos los ingredientes y reducir al fuego hasta tener consistencia.

La historia de Amati

Descubre aquí la historia de Amati, la primera bebida de amaranto a nivel mundial empacada en tetrapak.

Amati tiene una historia corta pero emotiva. Si bien no lleva mucho tiempo en el mercado, su desarrollo y producción tomo tiempo e investigación. Pero sobretodo el compromiso pasión de Nelly Moreno.

Hace al rededor de 10 años nuestra gerente general, Nelly Moreno, sufrió de un ataque de pánico causado por un desbalance de serotonina en el cerebro. Los médicos la colmaron con tranquilizantes y medicación. Sin embargo al ser ingeniera en alimentos siempre tuvo la inquietud de un alimento que le ayudara a producir serotonina de una forma natural. Bajo esta premisa ella inicio una corta investigación, en varias fuentes se mencionaba que un producto recomendado eran las almendras y las nueces, sin embargo para que ellas llegasen a hacer efecto, debía consumir una cantidad enorme de estos frutos secos a diario.

Al continuar con su investigación ella se encontró con este maravilloso pseudo cereal que al contener triptófano facilita la producción de serotonina, de forma natural. Inmediatamente se puso en contacto con el Ing. Eduardo Peralta del INIAP, quien justamente se encontraba en medio de un proyecto de rescate de granos y semillas ancestrales del Ecuador. Juntos iniciaron un plan para facilitar la siembra de amaranto en el país.

En Ecuador, hasta hace poco el amaranto era un grano desconocido pues después de la conquista española se arraigó la creencia de que era una hierba mala. Conjuntamente con el INIAP y las comunidades indígenas se trabajó en fomentar su cultivo.

Nelly integró el amaranto como parte de su dieta diaria y poco a poco fue mejorando su salud y producción de serotonina. Incluso ha reducido notablemente el uso de medicación. Sin embargo integrar el amaranto en su dieta no fue una tarea fácil. Desde el desayuno hasta la cena, todo contenía amaranto. Para facilitar su consumo decidió hacer una bebida que ella pudiera llevar consigo todos los días. Así se interno a realizar pruebas, dando como resultado una bebida de sabor, aroma y textura inigualable.

Inicialmente la bebida no tenía fines comerciales, solo se la consumía de manera personal. Sin embargo debido al compromiso y pasión de Nelly, ella consideró el realizarla para compartir con mucha gente una opción saludable y que ademas contribuyera al desarrollo de las comunidades productoras de Amaranto en el Ecuador.

Nelly siempre tuvo claro que la bebida no debía tener aditivos, ni conservantes, ni colorantes, ni edulcorantes. Pues su visión siempre se centró en crear una bebida sana y nutritiva. Dado que el Amaranto es el mejor alimento de origen vegetal, se consideró que debía tener el mejor empaque. Fue así que se dio cita con Tetra Pak, quienes realizaron pruebas que verificaron y certificaron la calidad de la bebida en sus laboratorios en Brazil. Al ser un emprendimiento y no contar con la capacidad de envasar la bebida de manera personal, Tetra Pak sugirió trabajar con Grupo Gloria (LEANSA) quienes ahora son nuestros aliados y colaboran envasando nuestra deliciosa bebida de amaranto. Es gracias a su envase podemos garantizar la frescura y naturalidad del producto.

Tetra Pak no solo realizó un análisis de la calidad del producto, sino de la innovación que este implica. AMATI ES LA PRIMERA BEBIDA DE AMARANTO A NIVEL MUNDIAL empacada en Tetra Pak. Por lo cual es un orgulloso referente de la capacidad de los ecuatorianos.

Hoy nos sentimos profundamente orgullosas de presentar una bebida natural, de alta calidad y que refleja el potencial de los emprendedores ecuatorianos.

Nelly aún consume su bebida a diario, sin embargo ya solo toma uno de los medicamentos recetados por el neurólogo. Su mejoría es incuestionable y continua día a día. Hoy más que nunca se encuentra comprometida con el desarrollo de productos naturales y saludables elaborados a base de Amaranto.

Amati Bebida de Amaranto

Amaranto Ancestral

El amaranto es un pseudo cereal cuyos orígenes remontan a más de 7.000 años atrás. Se dice que fueron los Mayas los primeros en consumirlo, sin embargo también formó parte de la dieta de los Incas. Fue considerado por las culturas Prehispánicas como un alimento sagrado y fue usado en varios rituales que los cristianos consideraron como paganos.

La Planta Maldita..

El amaranto es un pseudo cereal cuyos orígenes remontan a más de 7.000 años atrás. Se dice que fueron los Mayas los primeros en consumirlo, sin embargo también formó parte de la dieta de los Incas. Fue considerado por las culturas Prehispánicas como un alimento sagrado y fue usado en varios rituales que los cristianos consideraron como paganos.

Dentro de las culturas Mesoamericanas era tan importante como el maíz o el fréjol. Las mujeres solían moler el amaranto con miel, melaza o sangre de las víctimas. La pasta resultante era moldeada en forma de dioses o estatuas que posteriormente eran veneradas y consumidas en medio de una cermonia pagana.

Mientras que en América del Sur según cuenta una leyenda de procedencia Inca. El dios sol le otorgó dos regalos a la humanidad: La Quinua y el Amaranto. Se consideraba que la quinua era para el pueblo, mientras el amaranto era para las deidades y reyes. Se dice que se consumía una especie de bebida de amaranto que otorgaba a los hombres mayor fuerza, energía y virilidad.

Con la llegada de los españoles su consumo fue prohibido. Al haber sido usado en ceremonias paganas, se la consideró como la “Planta Maldita”, e incluso se cortaba la mano a todo aquel que la sembrara o que la tuviera. En poco tiempo su cultivo quedó relegado, casi se pierde. Sin embargo en los pueblos más recónditos se continuó cosechando algunas variedades de Amaranto.

Hoy en día gracias a las nuevas investigaciones, se ha retomado el consumo y la siembra de amaranto en diferentes variedades, en varias zonas de América.