Crema de Zanahoria con harina de amaranto Amati

Hoy te presentamos una práctica y nutritiva receta, ideal para toda tu familia.

Necesitas:

4 Zanahorias grandes
40 gr. de harina de amaranto Amati
50 gr. de mantequilla
300 ml.de leche
30 gr. de cebolla
1 diente de ajo

Preparación:

1 Cocinar las zanahorias en agua y agregarles la cebolla y el diente de ajo.
2. Sacar el ajo y la cebolla.
3. Licuar las zanahorias con el caldo de pollo y reservar.
4. Derretir la mantequilla y después agregar la harina de amaranto Amati, agregar la leche y la zanahoria licuada.
5. Sazonar con sal y pimienta.




El amaranto y sus beneficios para las mujeres de todas las edades.

El amaranto contiene distintas propiedades que son especialmente beneficiosas para las mujeres, descúbrelas aquí.

El amaranto es un pseudo cereal ancestral muy noble, puede ser utilizado de diferentes maneras según las personas y sus gustos. Se puede consumir tanto el tallo, como sus hojas y granos, incluso la flor puede ser usada para infusiones.

El amaranto cuenta con tantos nutrientes que la FAO lo designo como el mejor alimento de origen vegetal para el consumo humano, pues además no tiene factores anti nutricionales como la saponina que se encuentra presente en otros superalimentos.

De todos los factores nutricionales que el amaranto posee, existen algunos que benefician a las mujeres de todas las edades. A continuación te presentamos algunos de ellos:

El amaranto es rico en calcio, contiene alrededor del doble que la leche. En las edades iniciales el calcio es indispensable para el buen desarrollo de los huesos, su consumo es muy importante tanto para las niñas como para las mujeres de cualquier edad.

El amaranto es considerado como una buena fuente de hierro, el cual es muy importante para evitar la anemia. En especial para las mujeres que mensualmente pierden sangre a través de la menstruación.
Durante el embarazo y la lactancia es más importante que nunca el mantener una dieta sana y balanceada, es indispensable mejorar los hábitos de vida, durante este periodo las necesidades de hierro se duplican, por lo cual el amaranto es el alimento ideal para suplir las necesidades nutricionales.

Triptófano.

Un aminoácido esencial (no se produce por el cuerpo humano). Es indispensable para la correcta producción de serotonina, la cual es una hormona que juega un papel importante en la sensación de bienestar, tranquilidad y relajación.

Sus beneficios son especialmente interesantes para las mujeres, pues además de llevar un ritmo acelerado de vida, sufrimos cambios fluctuantes de humor debido a los cambios hormonales propios de los ciclos menstruales. La serotonina también es muy importante para tratar la depresión y la ansiedad.

El amaranto además ofrece beneficios únicos para la buena salud de la piel, pues contiene escualeno y  tocoferoles, o mejor conocida como la vitamina E, este compuesto activo es utilizado en diferentes cosméticos productos también para el cabello.

¿Qué esperas para beneficiarte de las propiedades del amaranto?
Puedes consumirlo a través de nuestras deliciosas bebidas o puedes incluirlo en tu dieta diaria en deliciosas recetas.


Nuestro equipo y nuestros colaboradores

Conoce más sobre nuestra relación con nuestros colaboradores, quienes han sido esenciales para el desarrollo de Amati y de los productos que vienen a futuro.

Para nosotras, nuestro equipo es el corazón de nuestro emprendimiento. Algunos de ellos nos han acompañado al rededor de 15 años, han sido testigos y actores de la evolución de Gramolino y el nacimiento de Amati.
Para nosotras, han sido en muchos casos más que colaboradores, han sido nuestro apoyo y en duras ocasiones han sido más que una familia.

Equipo de Gramolino.

En el caminar…

Comunidad productora de Amaranto.

Gracias a nuestro trabajo con granos ecuatorianos, hemos podido entablar una relación de amistad y comercial con las comunidades agricultoras del Ecuador. Ellas han sido el eje fundamental de nuestros productos más recientes. Hemos trabajado de la mano con ellas para rescatar el grano ancestral que nos mueve, el amaranto. Siempre bajo una filosofía de equidad y comercio justo.

Actualmente nos encontramos desarrollando nuevos productos que solucionen algunos de los problemas de comercialización de algunos de los granos que ellos producen, y que debido a los cambios culturales y las modas que provienen del extranjero, han causado una disminución en la demanda de ciertos granos y cereales, que además de ser muy beneficiosos para la salud, forman parte de nuestro patrimonio alimentario y hoy se ven en riesgo de perderse en el olvido.

Mousse de Amati, bebida de amaranto.

Receta para realizar mousse de Amati, bebida de amaranto.

Sabemos que siempre buscas nuevas deliciosas recetas que además sean nutritivas y fáciles de realizar. Atrévete a disfrutar de nuestras deliciosas bebidas de amaranto en una forma intrépida e innovadora.

Necesitas:

4 Unidades de Amati bebida de amaranto con maracuyá y uvilla.
4 Unidades de Amati, bebida de amaranto con frutos rojos
4 Unidades de Amati, bebida de amaranto con chocolate.

Por cada sabor necesitarás:
2 Huevos
50 Gr. de azúcar (de tu elección)
575 Ml. de crema de leche batida.


Preparación:

  1. Bate los huevos y el azúcar en el bol de la amasadora a velocidad media durante 3 minutos.
  2. En un cazo, calienta 230 ml de la crema batida. Apaga el fuego cuando esté caliente, sin que llegue a hervir. Vierte lentamente la crema caliente a la mezcla de azúcar y huevos, batiendo a velocidad baja, hasta que se integre perfectamente.
  3. A continuación, vierte la mezcla del bol a una cazuela y ponlo a calentar a fuego lento, sin parar de remover, hasta que espese. No dejes que empiece a hervir.
  4. Apaga el fuego y añade el Amati, bebida de amaranto de tu elección. Remuévelo hasta que se derrita por completo. Deja que enfríe a temperatura ambiente.
  5. Cuando esté más o menos frío, introdúcelo en el frigorífico tapado durante 2 horas, hasta que esté bien frío. Puedes removerlo de vez en cuando.
  6. Al cabo de las 2 horas, vierte la crema batida restante en el bol de la amasadora, con las varillas de batir, y bate la nata hasta mezclarla por completo. Estará en su punto cuando empiece a formar picos.
  7. Saca la mezcla de Amati, bebida de amaranto, de la nevera y, cambia el accesorio de varillas por el batidor plano. Incorpora la mezcla de Amati, bebida de amaranto a la crema batida, y ve mezclando todo a velocidad mínima. También lo puedes hacer manualmente con una espátula de silicona o de madera, haciendo movimientos envolventes hasta que se integre del todo.
  8. Puedes servirlo inmediatamente o introducirlo en el frigorífico para cuando lo quieras utilizar.
  9. Puedes decorarla por encima con crema, nibs de cacao o frutas.
  10. Repite el procedimiento por cada sabor de Amati, bebida de amaranto.

Inspiraciones de la Chef. Milena Díaz.

Recetas alternativas para la Navidad, elaboradas a base de amaranto blanco, amaranto negro y Amati, nuestra deliciosa bebida de amaranto.

Se aproxima la Navidad y mientras se acerca crece la expectativa y el nerviosismo. Los días se pueden tornar un poco ajetreados, entre reuniones, compras y el tiempo que se acorta. Las familias suelen reunirse para cocinar en familia, también hay quienes prefieren solicitar comida y no se complican preparando el pavo, los adobos, los adornos y demás. Hoy tenemos deliciosas recetas con amaranto, elaboradas por la renombrada Chef. Milena Díaz y su socio Andrés Román, para inspirarte a hacer de tu Navidad un evento único y totalmente diferente en una versión ancestral andina.

Entrada.

Bolón de portobellos y amaranto negro relleno de camarón en salsa de zapallo al coco con Amati (bebida de amaranto con maracuyá y uvilla)

Bolón de portobellos y amaranto negro relleno de camarón en salsa de zapallo al coco con Amati  (bebida de amaranto con maracuyá y uvilla)

Necesitas:

Para la masa:

1kg. de hongos portobello

2 unidades de plátano verde

500 gr. de amaranto negro gramolino

5 gr. de perejil

12gr. de pimienta negra

15 gr. de sal

Para el relleno:

300 gr. de camarones limpios

15 gr. de ajo picado

1 unidad de cebolla paiteña

20 gr. de culantro

Para la crema:

1 litro de leche de coco

600gr de zapallo

250ml. de Amati, bebida de amaranto

Bolón de portobellos y amaranto negro relleno de camarón en salsa de zapallo al coco con Amati  (bebida de amaranto con maracuyá y uvilla)

Preparación

Bolón:

1. Cocina previamente el verde y tenlo majado (triturado).

2. Cocina el amaranto por 30 munidos. (Con el doble de agua)

3. Pica los portobellos, deben quedarte muy finos, cuando estén secándose, coloca el verde el amaranto previamente cocidos, mezcla con sal, pimienta y perejil hasta que la masa sea homogénea.

4. Forma las bolitas con el relleno (preparación a continuación)

5. Cocina las bolitas al horno para que queden deliciosamente crujientes.

Relleno:

1. Saltea el ajo con la cebolla y el camarón con el culantro. (Deja semi cocido).

Para la crema:

1. Cocina el zapallo, cuando esté blando lo retiras del agua y lo pones al fuego lento.

2. Añade la leche de coco y Amati, bebida de amaranto.

3. Deja reducir la mezcla, coloca sal al gusto.

4. Usa la crema para acompañar las bolitas de verde ya horneadas.

Tabulé de Amaranto Blanco y Amaranto Negro

Receta apta para Veganos.

Tabulé de Amaranto Blanco y Amaranto Negro

Necesitas:

100gr. de amaranto negro gramolino

100gr. de amaranto blanco gramolino

10gr. de sal

1 cebolla paiteña.

50 gr. de hongo de pino deshidratados.

20. gr de hierbabuena.

10 gr. de perejil.

Preparación.

Cocina el amaranto blanco y negro con el doble de su cantidad en agua y un poco de sal. Una vez cocida la mezcla retira y saltea con la cebolla, perejil y hongos deshidratados.

Lomo de cerdo marinado con Amati, bebida de Amaranto.

Lomo de cerdo marinado con chicha de Amati, bebida de Amaranto.

Necesitas:

Para el lomo:

1kg. de lomo de falda de cerdo.

2 unidades de cebolla paiteña.

250 ml. de Amati, bebida de amaranto.

3 unidades de naranjillas para jugo.

5 unidades de ajo.

10 gr. de sal.

25 ml. de salsa de ostión.

Para la Salsa:

2 unidades de pimiento rojo.

1 libra de panela.

3 unidades de naranjilla de jugo.

1 unidad de cebolla paiteña.

Preparación:

Lomo.

1. Asar las cebollas junto con el ajo, colocar la salsa de ostión, la naranjilla y luego licuar con Amati, bebida de amaranto.

3. Adobar el cerdo por al menos 1 hora.

4. Llevarlo al horno y terminar el sellado en sartén. *Recuerda que el cerdo siempre debe quedar bien cocido.

Salsa.

1. Asar los pimientos, licuar con las naranjillas y panela al gusto.

2. Saltear las cebollas y licuar la mezcla, colar.

3. Coloca la mezcla al fuego y rectifica el sabor con Amati bebida de amaranto.

4. Dejar reducir por unos minutos.

Amañuelos en miel de azahares y especias dulces.

Necesitas:

Para la masa:

500 gr. de leche en polvo.

250 gr. de harina de amaranto gramolino.

100 gr. de queso crema.

10 ml de crema de leche.

1 lt. de aceite de girasol.

5gr. de bicarbonato.

Para la miel:

500 ml. de agua.

300 gr. de azúcar.

2 gr. cardamomo.

5 ramitas de canela en rama.

7 ml. de agua de azahares.

10 gr. de hierba luisa.

3 gr. de pimienta dulce.

30 gr. de clavo de olor molido.

Preparación:

Amañuelos:

1. Mezclar las harinas con el bicarbonato, el queso crema y la leche en polvo, si hace falta unir con crema de leche.

2. Freír las bolitas en aceite caliente por unos minutos y dejar sobre el almíbar.

Miel:

1. Mezclar todos los ingredientes y reducir al fuego hasta tener consistencia.